Et en dessert ? Des arbouses au sirop !

Chère amie, cher ami,

Vous le savez peut-être, l’une des clefs de la santé est d’avoir un microbiote varié. 

Le microbiote est l’ensemble des bactéries, parasites, virus, etc. qui habitent votre intestin. 

Les bactéries ont également un génome, ce qui veut dire qu’une intelligence qui n’est pas la vôtre se trouve logée dans votre corps.^[1]

Ces hôtes qui ont colonisé votre tube digestif lors de votre naissance sont vos amis.

Ils vous aideront à traiter les aliments et à vous défendre contre les intrus mais à condition que vous preniez soin d’eux. 

L’un des moyens simples de leur faire du bien est de consommer de nombreux végétaux en variant les plaisirs. 

Les légumes verts sont généralement excellents et les fruits sont pas mal non plus, même si sur une journée, mieux vaut consommer davantage de légumes que de fruits. 

Découvrir de nouvelles saveurs 

Comment faire pour varier ses apports en végétaux dans un monde très normé ?

Dans un supermarché classique, souvent, vous ne trouverez pas plus de 5 à 10 légumes différents. 

Il faut donc avoir un peu de curiosité et le goût de l’aventure. 

Pour cela, vous pouvez voyager dans le temps, en découvrant les légumes d’autrefois comme les panais, les crosnes, les topinambours, ou encore les scorsonères. Ou dans l’espace. 

Aujourd’hui, je vous emmène sur les bords de la mer Méditerranée.

Vous trouverez au Maroc, en Algérie, en Corse, en Italie et en Grèce, des arbres de taille moyenne portant en hiver de nombreux fruits rouges de la taille des fraises et avec l’apparence du litchi. 

Sa peau est rugueuse et de couleur rouge-orangée. Son goût est un peu sucré et acidulé mais peu prononcé. 

En France, vous en trouverez également en Provence et tout le long du golfe du Lion. Un ami m’a affirmé récemment que ces arbres étaient nombreux dans le bassin d’Arcachon !

Ce sont les arbousiers avec leurs arbouses. On les appelle aussi arbre à fraises, frôles ou olonies. 

Les scientifiques le nomment arbutus unedo. ^[2][3]

Un fruit riche en pectines 

Ces fruits vous apportent de la pectine. Il s’agit d’une fibre soluble.^[4] 

Cela veut dire que lorsqu’elles entrent en contact avec de l’eau ou des liquides, ces fibres deviennent visqueuses. 

Cela facilite le glissement des aliments. Cela est bon pour la digestion. 

Les pectines permettent aussi de diminuer l’absorption des graisses. Votre corps ne se trouve donc pas saturé. Elles jouent enfin sur la glycémie et auraient, de ce fait, un effet préventif du diabète de type II.

On en trouve également dans la pomme, les fruits tropicaux ou les betteraves.^[5]

Mais pour profiter des bienfaits des pectines, il faut boire de l’eau, au moins un litre ou plus par jour, ce qui fait cinq à six verres d’eau. 

L’arbouse est riche en polyphénols 

Les polyphénols comprennent des flavonoïdes ou des non flavonoïdes et servent de défense aux plantes.^[6]

Dans l’arbouse on trouve spécifiquement de l’acide arbutolique^[7], de l’hydroquinone et des tanins.^[8]

Ces polyphénols sont de puissants antioxydants qui permettent de neutraliser les radicaux libres qui causent des dégâts dans les cellules. 

Ainsi, manger des arbouses et plus généralement des fruits riches en antioxydants comme les agrumes vous permet de lutter contre le vieillissement cellulaire et de renforcer votre immunité. 

Votre corps fonctionne mieux et réagit plus efficacement contre d’éventuelles agressions extérieures comme la pollution ou les pathogènes (virus, bactéries, parasites, etc.).

Les feuilles d’arbousier : excellentes contre l’arthrose 

Lorsque l’on vous vend des arbouses sur le marché, il est possible que l’on vous donne également des feuilles. 

C’est un précieux don !

Car ces feuilles séchées peuvent être utilisées en tisane ou en décoction. 

Elles sont indiquées contre les rhumatismes, l’arthrose et les inflammations urinaires. 

Cela est dû aux propriétés diurétiques de ces feuilles.

Vous pouvez prendre une cuillère à soupe de feuilles séchées par tasse et boire deux tasses par jour. 

Les feuilles doivent rester 3 minutes dans l’eau bouillante et infuser 10 minutes. C’est le temps qu’il faut pour que les principes actifs rejoignent l’eau.^[8]

Les racines vous aident à lutter contre l’hypertension

L’arbousier n’a pas fini de vous étonner. 

Ses racines sont elles aussi connues pour leurs vertus médicinales. 

Elles seraient utiles pour le cœur et permettraient de lutter contre l’hypertension. 

Vous pourrez les trouver en poudre ou broyées chez votre herboriste ou sur Internet auprès d’un producteur en qui vous avez confiance. 

Cette fois vous mettrez une cuillère à café rase de racines par tasse. 

De la même manière que pour les feuilles, vous devez laisser l’eau bouillir 3 minutes et laisser infuser 10 minutes. 

Et au jardin ? 

Si vous avez un jardin, même dans des régions moins chaudes que les bords de la Méditerranée, vous pouvez décider de planter une haie d’arbousier ou de n’en mettre qu’un. 

C’est un arbre qui peut mesurer jusqu’à 8 ou 10 mètres lorsqu’il est au chaud. Il sera plus petit dans un climat frais mais il donnera tout de même des fruits. 

Il a besoin d’un sol riche, acide et bien drainé. ^[9]

Il résiste à des températures allant jusqu’à – 17°. Et apportera à votre bout de terre la joie de ses fleurs blanches et de ses fruits oranges. Vous pourrez cueillir ces fruits entre octobre et décembre. 

Et mon dessert ? 

Vous pouvez préparer des arbouses au sirop en les laissant macérer dans du jus de citron et du sucre (ou du sirop d’érable). 

Et si vous voulez éviter un plat trop sucré, vous pouvez les préparer en salade de fruits tout simplement. 

Les arbouses peuvent aussi être utilisées dans les gâteaux, les tartes, les cakes, etc. 

Enfin, certains optent pour la confiture ou la liqueur d’arbouse. 

Celle-là, mieux vaut ne pas en abuser !

Naturellement vôtre, 

Augustin de Livois