Vers un nouveau traitement naturel contre les AVC ?

Chère amie, cher ami,

Une nouvelle étude australienne est venue confirmer tout le bien que l’on pensait de quatre aliments très efficaces pour vous protéger des accidents vasculaires cérébraux (AVC).^[1,2,3]

Ils pourraient même en réduire les effets lorsqu’ils se produisent. 

Malheureusement, ces aliments ne sont pas au goût de tout le monde !

Il s’agit :

• du choux de Bruxelles, 
• du chou-fleur, 
• du chou chinois bok choy,
• et du chou cabus. Ce dernier est aussi appelé chou pommé ou simplement chou blanc.^[4]

Une étude menée par une équipe à la pointe de la recherche cardiaque

Les chercheurs qui sont arrivés à cette conclusion n’ont rien de plaisantins. 

Ils appartiennent au très sérieux Institut de recherche cardiaque de Sydney ou HRI  (Heart Research Institute).^[1]

Ce centre de recherche a été créé en 1989. Il est proche de l’Université de Sydney et d’un hôpital réputé de la ville (Royal Prince Alfred Hospital). 

Cet environnement est propice à la recherche théorique et appliquée. 

L’Institut compte 190 chercheurs répartis en 14 groupes de travail. Il participe à plus de 800 projets dans le monde impliquant des équipes de 44 pays.^[2]

Bref, c’est une belle institution dont le but premier est la prévention et le traitement des maladies cardiovasculaires. 

Et l’une de leurs dernière études porte sur le chou blanc, le chou de Bruxelles, le chou Bok Choy et le chou fleur !^[3]

Du jus de crucifères pour prévenir l’AVC

Le chef de l’Unité concernée par ces travaux s’appelle le Dr Xuyu Liu. Avec ses collaborateurs, ils ont étudié les quatre crucifères de près, même si leur intérêt pour ces plantes est essentiellement lié aux maladies cardiovasculaires. 

C’est un point sur lequel je vais revenir plus bas. 

Ils ont identifié un groupe de substances chimiques présentes dans les quatre crucifères. 

Il s’agit des isothiocyanates.^[3]

Ces molécules permettraient de réduire les caillots sanguins, responsables des AVC. 

Un caillot est un amas de sang coagulé. Les médecins parlent de thrombus.^[5]

S’il est petit, ce caillot peut se dissoudre de lui-même ou sous l’effet d’un traitement. 

En revanche, s’il est plus gros, il peut nécessiter une intervention médicale d’urgence. 

L’équipe du Dr Liu estime que les quatre crucifères qu’ils ont étudiés pourraient être utilisés pour développer un remède naturel aux AVC. 

Ce médecin explique que depuis les années 90, le traitement des AVC n’a pas beaucoup progressé. En Australie, seule une molécule chimique est autorisée et elle doit être administrée exactement 4 heures et demie après les premiers C’est un traitement qui ne fonctionne que dans 40% des cas. 

Il est par ailleurs difficile à administrer dans les campagnes ou les zones isolées de ce pays-continent. 

Le Dr Liu est donc persuadé qu’un jus de crucifères pourrait aider les patients à prévenir, voire à limiter les effets d’un AVC.

Du chou dans l’assiette

Ce type de produit vous sera peut-être présenté d’ici quelques années, à moins que ce ne soit un complément alimentaire sous une forme ou une autre. 

En attendant et même si cela devait arriver, rien ne vous empêche de profiter dès maintenant des étonnantes qualité nutritionnelles des choux de Bruxelles, du chou blanc, du chou fleur et du chou Bok Choy. 

Voici quatre recettes qui pourraient vous donner des idées et vous aider à consommer ces aliments au goût peu prononcé. 

Attention ! 

Si vous avez le ventre délicat, il est possible que les crucifères ne soient pas l’idéal pour votre tube digestif. C’est la limite de l’étude citée plus haut qui s’intéresse à la santé cardiaque sans prendre en compte la santé globale !

Toutefois, vous pouvez aussi moduler les doses. 

Un peu de crucifère dans votre assiette pourrait faire le plus grand bien à votre corps !

Bok Choy sauté au gingembre

S’agissant d’un chou chinois, vous ne serez pas surpris que j’aie choisi une recette venant de l’Empire du Milieu. 

Il vous faut :

• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame ou d’une autre huile végétale ;
• 2 gousses d’ail émincées ;
• 500g de bok choy ;
• 1 cuillère à café de graines de sésame ;
• 1 cuillère à soupe de sauce soja ;
• 1 cuillère à café de gingembre émincé 

La préparation est rapide. 

1/ Lavez le bok choy. Coupez le petits morceaux ou en lamelles selon vôtre goût. 

2/ Mettez à feu moyen et faites chauffer l’huile de sésame dans une casserole. 

3/ Ajoutez l’ail et le gingembre. 

4/ Ajoutez le chou bok choy, puis la sauce soja. 

Laissez cuire ces ingrédients 3 minutes. C’est prêt !

En alternative, vous pouvez également consommer des feuilles fraîches de chou bok choy en salade avec d’autres feuilles de salades au goût plus doux. Une bonne vinaigrette fera passer le tout sans problème !

Par ailleurs, vous pouvez également en planter dans votre jardin. 

C’est un chou qui pousse vite et bien ! Vous pourrez ainsi en avoir une partie de l’hiver si vous le plantez mi-août et même fin août. 

Je n’ai jamais essayé début septembre mais il est possible que cela fonctionne aussi. 

Il faut juste que le froid ne vienne pas trop vite mais ce n’est pas la tendance du moment…

Chou fleur cru en entrée

Il existe de nombreuses recettes succulentes au chou fleur à commencer par le gratin de chou fleur. 

Toutefois, afin de préserver toutes ses qualités nutritionnelles, j’aime bien le consommer cru.

Le chou fleur cru n’est pas toujours facile à digérer. Vous pouvez donc en prendre juste un peu, en entrée par exemple. 

Un moyen très simple de le proposer à vos convives est de le râper. Associez-lui une bonne vinaigrette avec le jus d’un citron pressé. Vous pouvez également ajouter un peu de persil qui est très riche en vitamine C. C’est léger et délicieux !

Chou blanc au curry en plat de résistance

Vous aurez besoin de :

• 1 chou blanc ;
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
• 1 oignon ;
• 1 gousse d’ail ;
• 1 cuillère à soupe de curry ;
• Un peu de gingembre (optionnel) ;
• 1 pincée de cumin ;
• 1 poignée de raisins secs ;
• 200 ml d’eau ou de bouillon de légumes s’il vous en reste ; 
• de la coriandre.

Voici les étapes à suivre :

1/ Retirez les feuilles extérieures du chou. 

2/ Coupez le chou blanc en fines lamelles. 

3/ Plongez le chou dans une marmite d’eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez-le. 

4/ Préparez les oignons et l’ail : épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. 

5/ Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok ou dans une poêle. 

6/ Placez-y dans l’ordre : les oignons, l’ail, la cuillère à soupe de curry, le gingembre, le cumin et les raisins secs.

7/ Ajoutez les 200 ml d’eau ou de bouillon de légumes et mélangez le tout. 

8/ Laissez la préparation bouillir. 

9/ Posez un couvercle sur votre poêle. 

10/ Laissez mijoter 15 minutes. 

11/ Mettez dans un plat et ajoutez la coriandre.

Chou de Bruxelles en dessert !

Non. Je plaisante !

Pour ceux qui détestent les choux de Bruxelles, je trouve un peu rude de les donner en dessert. 

Notez cependant qu’il existe des recettes de clafoutis ou de tatin aux choux de Bruxelles ! ^[6,7]

Elles sont sans doute un peu sucrées pour être réellement bénéfiques pour la santé mais si l’aventure du dessert aux choux de Bruxelles vous tente, elle reste possible…

En attendant, je vous propose plutôt d’essayer le traditionnel chou de Bruxelles au lard avec un peu de lard et quelques choux de Bruxelles. 

Ce plat constitue une excellente entrée ou un bon plat complémentaire !

Bon appétit ! 

Augustin de Livois