Et si vous ajoutiez un peu de gingembre dans votre vie ?

Chère amie, cher ami,

On parle très souvent du curcuma qui est une épice magnifique et un puissant antioxydant dont les propriétés anti-inflammatoires sont très connues. (1)

Mais ce succès éclipse un peu trop une autre épice dont j’ai eu envie de vous parler aujourd’hui parce que c’est une merveille de la nature. 

Il s’agit du gingembre ou Zingiber officinale. (2)

Une plante médicinale chinoise 

Ce rhizome tubéreux de la taille du pouce, qui vient relever si généreusement vos plats, mérite de faire partie de vos ressources domestiques. (2)

Il est utilisé en médecine chinoise depuis plusieurs millénaires. (3,4)

Les Chinois distinguent le gingembre frais ou cru qu’ils appellent Sheng Jiang. C’est une saveur piquante de nature tiède qui réchauffe le poumon. (3,4)

Ce faisant, le gingembre frais est recommandé en médecine chinoise, pour accompagner les troubles digestifs causés par une stagnation de l’énergie vitale aussi appelée Qi (prononcé Shi). (3,4)

Le gingembre frais, pour les Chinois, stimule et régule la digestion et soulage les nausées. (3,4)

Il est aussi considéré comme détoxifiant et utile à la sphère respiratoire. 

Le gingembre séché ou sec est appelé Gan Jiang. (3,4)

C’est aussi une saveur piquante, mais sa nature est chaude. 

Le gingembre sec sert à tonifier le système digestif et à mobiliser l’énergie vitale ou Qi. (3,4)

Il est utilisé pour calmer les diarrhées et lutter contre les rhumatismes. 

La science du 21e siècle valide la médecine chinoise !

Que pense la science moderne de l’empirisme chinois validé par des millénaires d’utilisation ? 

Elle confirme.  

Ainsi, en 2013, des chercheurs ont passé en revue l’ensemble des publications scientifiques parues sur le Zingiber officinale entre 2000 et 2010. (5)

Leur conclusion est limpide : le gingembre est une épice antioxydante, anti-inflammatoire et anticancer. (5)

Cela est notamment dû à la présence de substances actives puissantes telles que le gingérol, le shogaol, le paradol et le zingerone. (5)

Les scientifiques valident la force médicinale de ce rhizome hors du commun, qui vient renforcer l’organisme. (5)

Outre ces bienfaits digestifs,  le gingembre tonifie l’organisme, soulage les douleurs rhumatismales et protège le foie. 

C’est aussi un atout contre le diabète de type II et les maladies métaboliques. (5)

Vous pouvez l’utiliser contre le mal des transports. 

Une plante pour le cœur !

Des travaux, publiés en 2017 précisent que le gingembre est également un allié du cœur et du système cardiovasculaire. (6)

Il limite l’hypertension, favorise la circulation sanguine,régule la présence de graisses dans le sang et lutte contre l’artériosclérose et les thromboses. 

Cette étude porte sur 4500 adultes de 19 à 77 ans. (6)

Les chercheurs ont regardé quelle était la consommation de gingembre chez les participants. 

Ils ont aussi observé quel était leur taux de maladies chroniques et cardiaques et en particulier l’hypertension et les problèmes coronariens.  (6)

Leur conclusion est que la consommation quotidienne de gingembre : 

• fait chuter l’hypertension,
• limite le risque coronarien,
• est proportionnelle au risque lié à ces maladies. 

Plus la consommation de gingembre était régulière et moins le risque de maladie était élevé. 

Notez que la consommation de ces participants était classique. 

Aucun d’entre eux ne s’est mis à faire du gingembre sa seule source de nourriture ou à en prendre des quantités déraisonnables ! (6)

Comment allez-vous consommer votre gingembre ? 

Le gingembre frais se consomme facilement en cuisine notamment avec le poisson dont il neutralise les odeurs. (7,8)

En général, sauf s’il est très jeune, il faut retirer la peau du gingembre en utilisant un couteau ou un économe selon l’ustensile qui vous convient le mieux. (7,8)

Vous pouvez le prendre cru ou le faire cuire. (7)

Toutefois, moins il est cuit et plus ses propriétés médicinales persistent. (7,8)

En revanche, le gingembre frais et cru a un goût prononcé…

Il se marie aussi très bien avec les viandes blanches ou rouges et bien sûr avec le canard qui est un mets de choix en Asie. (7,8)

Vous pouvez aussi couper de fines lamelles de gingembre frais (sans enlever la peau) et le mettre à tremper dans de l’huile d’olive pendant plusieurs heures. (9)

Filtrez ensuite votre huile d’olive. Elle est désormais aromatisée au gingembre !

Le gingembre séché, que vous trouverez en poudre, peut aussi être utilisé en cuisine. (2)

Il vous suffit de saupoudrer vos plats ou d’intégrer la poudre à vos préparations.

Et si vous souhaitez vous faire une infusion, vous pouvez utiliser du gingembre frais ou en poudre (une cuillerée à café rase par tasse d’eau bouillante). (2)

Et au jardin ? 

Le gingembre vient des pays tropicaux. L’Inde est le pays qui en produit le plus. (10)

Mais si vous souhaitez avoir votre propre production, c’est possible même si cela demande un peu de travail. 

Il vous suffit de prendre des rhizomes achetés en magasin bio. 

S’il n’est pas bio, le gingembre a probablement été irradié. Il ne devrait rien donner si vous le plantez. (10)

Pour planter votre gingembre, choisissez une section de rhizome disposant d’une excroissance verte que l’on appelle un œil. 

Mettez le rhizome dans de l’eau tiède durant 12 heures puis plantez dans un pot que vous maintiendrez à une température de 22°C environ. (10)

Vous pouvez utiliser un sac plastique pour cela ou une mini-serre si vous en avez une. 

Utilisez un terreau d’intérieur bien humide. 

Le gingembre met du temps à pousser au début. Vous ne devriez pas avoir besoin de l’arroser, car le sac plastique maintient l’humidité. 

Laissez votre plant s’épanouir et au bout de deux mois vous pouvez soit le mettre en pot d’intérieur soit tenter de le planter dans votre jardin. 

Vous aurez besoin de l’arroser régulièrement durant l’été. 

S’il s’acclimate à votre jardin, bravo ! Vous aurez votre propre production de gingembre !

Naturellement vôtre,

Augustin